"Лимонные капкейки с курдом и меренгой" Ингредиенты: Для лимонного курда: - Масло сливочное - 15 г. - Яйца - 2 шт. - Цедра лимона - 1 ч.л. - Сок одного лимона. - Сахар - 3 ст.л. Для капкейков: - Сок и цедра половина лимона. - Ванилин - щепотка. - Соль - щепотка. - Сода - 5 г. - Мука - 200 г. - Яйца - 3 шт. - Сахар - 140 г. - Масло сливочное - 100 г. Для меренги: - Сахар - 2 ст.л. - Яичный белок - 1 шт. Приготовление: 1. Готовим сначала лимонный курд. 2. Для этого смешать лимонный сок с сахаром. Венчиком хорошенько взбить желток и яйцо. Влить все к лимонному соку с сахаром, тщательно смешать и отправить все в кастрюльку. 3. Добавить порезанное на кусочки масло и ставим на плитку на средний огонь. Готовим все помешивая до загустения (это займет восемь минут). Аккуратно снимаем с плитки, вмешиваем туда цедру и накрываем сверху крышкой, чтобы избежать пленки. Немного остужаем (курд еще загустеет). 4. Теперь займемся приготовлением теста. 5. Взбить масло с сахаром. Постепенно добавляем яйца. Потом половинку муки в парочку приемов, сок и цедру половинки лимона и всю оставшуюся половинку муки, снова в парочку приемов. Распределяем приготовленное тесто по подготовленным бумажным формочкам и выпекаем около двадцати минут. Выпекаем при t 180 С. 6. Аккуратно вынимаем капкейки, дадим им слегка остыть и повышаем градус до 200 С. Потом подготовим меренгу. Белок аккуратно засыпаем сахаром и ставим его на водяную баню. Все мешаем, пока не растворится сахар. Миксером хорошенько взбиваем до гладких пиков. Ножом аккуратно вырезаем в капкейке круглое отверстие почти до его донышка, аккуратно срезаем верхушку вынутой сердцевидки и начиняем кекс приготовленным лимонным курдом и прикрываем сверху срезанной верхушкой. Сверху аккуратно наносим меренгу. Проделываем тоже и с остальными капкейками и ставим выпекаться при 200 С. На их выпечку уйдет около четырех минут. Держим их там до подрумянивания меренги.

Теги других блогов: выпечка кулинария десерты